카이인 카이 양날 나이프, 5인치 일본 나이프, 이치린 하시모토 미키조 공동 개발, 실버, 일본산, AB5511

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Kaiji는 도쿄에서 미슐랭 스타를 받은 일식 레스토랑 “이치린”과 양날 칼을 공동 개발합니다
주로 가정용으로, 조작성에 가장 신경을 썼고, 일본 음식의 세세한 작업에 사용하기 쉽다는 점을 고려했습니다.
칼의 무게 중심을 손잡이가 아닌 칼날 쪽으로 놓으면 칼 자체의 무게를 활용할 수 있고 음식 만들기와 꾸미기를 즐길 수 있는 것도 일식 만들기의 묘미이기도 합니다.
크기: 32 x 280 x 22mm 무게: 105g 원산지: 일본
재질: 스테인리스 스틸 복합재 (칼날 재질 = 고탄소 스테인리스 스틸 칼날 강, 복합 재료 = 스테인리스 스틸), 베이스 = 스테인리스 스틸, 핸들 = 적층 강화 목재

Kaiji는 도쿄에서 미슐랭 스타를 받은 일식 레스토랑 '이치린'과 함께 양날 칼을 공동 개발했습니다.
주로 가정용으로, 조작성을 가장 중시했고, 일본 음식의 세세한 작업에 사용하기 쉽다는 점을 고려했습니다.
칼의 무게 중심을 손잡이가 아닌 칼날 쪽으로 놓으면 칼 자체의 무게를 활용할 수 있고 음식 만들기와 꾸미기를 즐길 수 있는 것도 일식 만들기의 묘미이기도 합니다.
이 무게 중심의 위치와 무게는 하시모토 씨가 실제로 수십 개의 프로토타입을 요리하면서 알아낸 것입니다.
또한 가정에서의 손쉬운 관리 (갈기) 를 동시에 실현하기 위해 원래는 서양식 칼의 제조 방법인 양날 어태치먼트를 채택했습니다.
다년간 서양식 칼을 만들어 온 카이지의 노하우를 살려 일본 칼의 특성을 훼손하지 않으면서 편의성을 높인 신개념 칼로 완성했습니다.
얇은 모서리와 두꺼운 칼날 몸체를 살린 3슬라이스 그레이터는 생선 뼈와 닭 연골을 자르고 두드리거나 피시볼을 만드는 등의 작업에 적합합니다.

ASIN: B00Y2OQC4I